ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ 14 ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ

ಎ. ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು: ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು:
ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್: ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್: ಅಸೆಸಲ್ಫೇಮ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಒಂದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಸುಕ್ರಲೋಸ್: ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಅನೇಕ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶಾಖದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೂ, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು:
ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್: ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಎನ್ನುವುದು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಮನ್ನಿಟಾಲ್: ಮನ್ನಿಟಾಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಗಮ್ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್: ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಮತ್ತೊಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುವ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಲ್ಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕುಳಿಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್: ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು:
ಎಲ್-ಅರಾಬಿನೋಸ್, ಎಲ್-ಫ್ಯೂಕೋಸ್, ಎಲ್-ರಾಮ್ನೋಸ್: ಈ ಅಪರೂಪದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಅವುಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸೀಮಿತ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊಗ್ರೋಸೈಡ್: ಸನ್ಯಾಸಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಮೊಗ್ರೊಸೈಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಥೌಮಾಟಿನ್: ಥೌಮಾಟಿನ್ ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕೇಟೆಮ್ಫೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮಾರ್ಪಡಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು:
ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು: ಸ್ಟೀವಿಯೋಲ್ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟ್ರೆಹಲೋಸ್: ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿ. ಮಾಧುರ್ಯ:
ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಕಾರದ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮಟ್ಟವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸುಮಾರು 60-80% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾದ ಮೊಗ್ರೊಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಥೌಮಾಟಿನ್ ಅವುಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ನೂರಾರು ಪಟ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾದ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಸಹ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿವೆ. ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಸುಮಾರು 200-350 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟ್ರೆಹಲೋಸ್ ಸುಮಾರು 45-60% ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಂತೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು:
ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಟಾಪ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಗಮ್, ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರಗಳು. ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾದ ಮೊಗ್ರೊಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಥೌಮಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ce ಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ನೀರು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಹಲೋಸ್‌ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು, ಮಾಧುರ್ಯದ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.