ನನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಇಂಡಿಗೊ ಸೇರಿವೆ. ಗಾರ್ಡೆನಿಯಾ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ರೂಬಿಯೇಸಿ ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಚಿ ಸಸ್ಯಗಳಾದ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ, ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ನೊಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡಿಗೊ ಇಂಡಿಗೊ, ವೊಡ್ ಇಂಡಿಗೊ, ವುಡ್ ಇಂಡಿಗೊ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ ಇಂಡಿಗೊ ಮುಂತಾದ ಇಂಡೋಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಸ್ಯ ಇಂಡಿಗೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಅನೇಕ ಸ್ನೇಹಿತರು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಯ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಫೈಕೊಸೈನಿನ್‌ನ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಎರಡರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾದ ಒಂದು ಸಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಣ್ಣದ ಆಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 0.4g-40g/kg ವರೆಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ
ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ನೇರವಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ನೀಲಿ-ಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಅವು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಇದನ್ನು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾಢ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಅವು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಬೇಸ್.
ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್‌ನ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ನೀಲಿ ಮೂಲಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ
ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಿರುಲಿನಾದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ಅಥವಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ರಸವು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡರ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆಯು ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ
ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಕ್ಷಾರ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಪುಡಿ ಆಳವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ವಿಭಿನ್ನ pH ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. pH 2 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುವಾಗ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು pH 11 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪಾನೀಯವು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ಸೇರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹೆಲ್ತ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಆರಂಭಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರು. ನ್ಯಾಷನಲ್ ಡೈಯಿಂಗ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂನ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಡೈಯಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಡೈಯಿಂಗ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು.
ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ಒಂದು ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ (ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಸಸ್ಯಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ (2004 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 600 ಜಾತಿಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಅಮೂಲ್ಯ", "ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ" ಮತ್ತು "ಅಪರೂಪದ" ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ದೇಶದ GB2760-2011 "ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನದಂಡಗಳು", ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಇಂಡಿಗೊ. ಮತ್ತು 2021 ರಲ್ಲಿ, "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ - ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ" (GB30616-2020) ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗುವುದು.
ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ಪ್ರತಿದೀಪಕವಾಗಿದೆ
ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ಪ್ರತಿದೀಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸೈಟೋಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಫೋಟೋಡೈನಾಮಿಕ್ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಪ್ರತಿದೀಪಕವಲ್ಲ.
ಸಾರಾಂಶಗೊಳಿಸಿ
1.ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೀಲಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಫೈಕೊಸೈನಿನ್ ವಿಭಿನ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
3.ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
4.ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಪೂರಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಏಪ್ರಿಲ್-26-2023
