ನನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಇಂಡಿಗೊ ಸೇರಿವೆ. ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ರುಬಿಯಾಸೀ ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಚಿಯ ಸಸ್ಯಗಳಾದ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ, ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಪಾಚಿಗಳು ಮತ್ತು ನಾಸ್ಟೋಕ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳಾದ ಇಂಡಿಗೊ ಇಂಡಿಗೊ, ವೋಡ್ ಇಂಡಿಗೊ, ವುಡ್ ಇಂಡಿಗೊ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಇಂಡಿಗೊಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಸ್ಯ ಇಂಡಿಗೊ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಅನೇಕ ಸ್ನೇಹಿತರು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಯ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಇಬ್ಬರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಎನ್ನುವುದು ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ, ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬಣ್ಣದ ಆಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 0.4 ಗ್ರಾಂ -40 ಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ce ಷಧೀಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೂಲು
ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೇರವಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಕೆಲವೇ ಆಹಾರಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಇದರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಅವು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಇದನ್ನು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾ bright ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಅವು ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು. ಬೇಸ್.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್‌ನ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ನೀಲಿ ಮೂಲಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಿರುಲಿನಾದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು. ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ನೀಲಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಅಥವಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇವೆರಡರ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆ ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆ.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ
ದ್ರವ ಅಥವಾ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ನೀಲಿ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಲವಾದ ಕ್ಷಾರದಿಂದ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಪುಡಿ ಆಳವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಪಿಹೆಚ್ ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಹೆಚ್ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದಾಗ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನೀಲಿ, ಮತ್ತು ಪಿಹೆಚ್ 11 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವಾಗ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಗಾ dark ಹಸಿರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪಾನೀಯವು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದುರ್ಬಲ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹೆಲ್ತ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಮೆರಿಕದ ಆರಂಭಿಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಗ್ರೇ ಪೇಂಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರು. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಡೈಯಿಂಗ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂನ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಡೈಯಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಡೈಯಿಂಗ್ ನೀಲಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮೂಲಗಳಿಂದ (ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಸಸ್ಯಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ (2004 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 600 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಬಹಳ ವಿರಳ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಅಮೂಲ್ಯ", "ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ" ಮತ್ತು "ಅಪರೂಪದ" ಮುಂತಾದ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ದೇಶದ ಜಿಬಿ 2760-2011 "ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾನದಂಡಗಳು" ನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಗಾರ್ಡನಿಯಾ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಇಂಡಿಗೊ. ಮತ್ತು 2021 ರಲ್ಲಿ, "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ - ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ" (ಜಿಬಿ 30616-2020) ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದು.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಪ್ರತಿದೀಪಕವಾಗಿದೆ
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಪ್ರತಿದೀಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸೈಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದ್ಯುತಿವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಪ್ರತಿದೀಪಕವಲ್ಲ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ
.
2. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ವಿಭಿನ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
.
4.ಫಿಕೋಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಪೂರಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಎಪಿಆರ್ -26-2023
