ನನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾದ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಇಂಡಿಗೊ ಸೇರಿವೆ. ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ರೂಬಿಯೇಸಿ ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ, ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ನಾಸ್ಟಾಕ್ನಂತಹ ಪಾಚಿ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಡಿಗೊ ಇಂಡಿಗೊ, ವೋಡ್ ಇಂಡಿಗೊ, ವುಡ್ ಇಂಡಿಗೊ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ ಇಂಡಿಗೊದಂತಹ ಇಂಡೋಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಸ್ಯ ಇಂಡಿಗೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕಾರಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಅನೇಕ ಸ್ನೇಹಿತರು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಯ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ನ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಎರಡರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಿರುಲಿನಾದ ಸಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣದ ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಬಣ್ಣದ ಆಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದನ್ನು 0.4g-40g/kg ವರೆಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ
ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಇದನ್ನು ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ವಸ್ತುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಇರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಇದನ್ನು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಅವು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಬೇಸ್.
ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ನೀಲಿ ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಮೂಲಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಿರುಲಿನಾದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ನೀಲಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಅಥವಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ರಸವು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡರ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆಯು ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ಗಳು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ಮೀರಿದಾಗ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣವು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಲವಾದ ಕ್ಷಾರದಿಂದ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಪುಡಿಯು ಗಾಢ ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದು, ವಿಭಿನ್ನ pH ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. pH 2 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದಾಗ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು pH 11 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದಾಗ, ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪಾನೀಯವು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ಸೇರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹೆಲ್ತ್ ಫೌಂಡೇಶನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಆರಂಭಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯುವ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯುವ ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯುವುದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಕಾಣಬಹುದು.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಒಂದು ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ (ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಸಸ್ಯಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ (2004 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 600 ಜಾತಿಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ) ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಬಹಳ ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ "ಅಮೂಲ್ಯ", "ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ" ಮತ್ತು "ಅಪರೂಪ" ದಂತಹ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ದೇಶದ GB2760-2011 "ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು" ನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಗಾರ್ಡೇನಿಯಾ ನೀಲಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಮತ್ತು ಇಂಡಿಗೊ. ಮತ್ತು 2021 ರಲ್ಲಿ, "ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡ - ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ" (GB30616-2020) ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗುವುದು.
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಪ್ರತಿದೀಪಕವಾಗಿದೆ
ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಪ್ರತಿದೀಪಕವಾಗಿದ್ದು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಸೈಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಫೋಟೊಡೈನಾಮಿಕ್ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ಗಳು ಪ್ರತಿದೀಪಕವಲ್ಲ.
ಸಾರಾಂಶಗೊಳಿಸಿ
1. ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳಿಗೆ ನೀಲಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2.ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಫೈಕೋಸಯಾನಿನ್ ವಿಭಿನ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
3. ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
4. ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಫೈಕೋಸೈನಿನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಆಂಥೋಸೈನಿನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಏಪ್ರಿಲ್-26-2023
